Umbu | Spondias tuberosa
Imbu ou umbu é uma fruta arredondada e de tom verde-amarelado produzida pelo imbuzeiro (Spondias tuberosa), árvore baixa e esgalhada, da família das anacardiáceas, de copa densa, raízes tuberosas e bojudas. Característica da caatinga, mede de três a cinco metros de altura e tem madeira esbranquiçada e macia, de valor escasso. Resiste bem aos rigores da seca; as intumescências de suas raízes horizontais, de textura tenra, armazenam grande quantidade de água, às vezes usada para aplacar a sede dos viajantes nas longas estiagens.
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Os sertanejos também aproveitam os tubérculos radiculares do imbu no preparo de uma farinha de alto valor alimentício para as duras condições vigentes na região. O recurso chamou a atenção de Euclides da Cunha, que ressaltou o caráter providencial assumido, assim, pelo imbuzeiro: com o imbu cozido e passado na peneira, a que se acrescentam leite e açúcar ou mel, faz-se a imbuzada, saborosa e pródiga em calorias.
